Primi piacentini

Anolini in brodo Piacentini

Anolini in brodo Piacentini

Il vero Piacentino sa come si preparano, cucinano e servono gli anolini (anvèi) in brodo. E che lo stracotto deve essere fatto a regola d’arte. E’ il primo piatto per eccellenza nelle feste di natale sulle tavole di Piacenza e provincia, è la ricetta che […]

Pisarëi e fasò

Pisarëi e fasò

Ci sono essenzialmente due varianti per l’impasto dei pisarei, quella originale in cui prevale il pan grattato, e quella alternativa, in cui la farina è in maggior quantità. Io proporrò quella originale, che prevede abbondanza di pan grattato. Ciò comporta una maggiore durezza dell’impasto e […]