LE CHICCHE DI CHICCA – Benvenuti sul mio Blog

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Le tagliatelle all’uovo

Le tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa e’ tradizione delle nostre nonne, tramandata poi di generazione in generazione. una volta veniva tirata a mano, avvolta su dei lunghi mattareli e pigiata contro taglieri in legno. ovviamente adesso […]

Pizza fichi, crudo e gorgonzola

Pizza fichi, crudo e gorgonzola

Non potevano mancare i fichi come frutto di stagione! E che ne dite del tris con zola e crudo? Piace l’idea? Anche a me, moltissimo! Quindi vi propongo una buonissima pizza, rigorosamente bianca, con fichi, […]

Come cuocere: brasatura e stufatura

Come cuocere: brasatura e stufatura

Brasare prevede una cottura a fuoco basso per tempi lunghi. Il ragù è un classico esempio di sugo ottenuto con questi metodi.

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Gli involtini di carne sono noti per essere apprezzati da grandi e piccini, perché racchiudono sempre un cuore morbido, e spesso filante! In questo caso è un cuore filante … e ricco di verdure! Si, […]

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto è un antipasto tipico dell’Emilia Romagna: a Modena e a Reggio Emilia viene chiamato gnoc frìt, a Parma torta fritta, a Ferrara pinzino, mentre a Bologna viene denominato crescentina. A seconda della provenienza può avere delle variazioni nella preparazione e […]

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

I funghi cominciano a invadere le nostre tavoli ai primi freddi autunnali, quando i fungaioli partono in missione nei boschi e tornano con cesti e sacchi piedi di queste meraviglie della natura. Il fungo è […]

Come cuocere: griglia e piastra

Come cuocere: griglia e piastra

La cottura alla griglia avviene per irraggiamento: il calore si trasmette senza che vi sia diretto contatto tra l’alimento e la fonte di calore.

La crostata Rustica

La crostata Rustica

Una crostata deliziosa, dolce e croccante in ogni sua parte. La frutta secca si sposa perfettamente con l’aspro della marmellata di uva e prugne, e una nota di cannella da al tutto un gusto eccesionale. […]

Focaccia di Recco

Focaccia di Recco

La focaccia di Recco è una ricetta ligure ed è una focaccia realizzata con un formaggio fresco che deve appartenere alla zona di produzione. Oggi, però, questa famosa specialità ligure, che è possibile mangiare a Recco […]

Ciambella alla ricotta e cioccolato

Ciambella alla ricotta e cioccolato

La colazione è il momento più importante della giornata, per questo serve un dolce che dia la carica ma non appesantisca. Questa ciambella sofficissima alla ricotta e cioccolato amaro è il giusto mix tra nutrienti […]

Come cuocere: la cottura a vapore

Come cuocere: la cottura a vapore

La cottura al vapore consiste nel mettere gli alimenti a contatto diretto con il vapore, senza immergerli in acqua, con l’utilizzo di apposite pentole

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Secondo i ritmi naturali, bisognerebbe aspettare ancora qualche mese per gustarlo fresco nella sua stagionalità, ma le moderne tecniche di coltivazione riescono ad anticiparne di qualche mese il raccolto. Per cui è ormai il momento […]

Pasta frolla

Pasta frolla

La Pasta frolla è la base ideale per moltissime torte, biscotti e qualsivoglia tipologia di torta che deve risultare croccante e al tempo stesso friabile. E’ molto semplice realizzarla, ma gli ingredienti devono essere molto […]

Lemoncurd Cake e meringa

Lemoncurd Cake e meringa

La Lemoncurd Cake, o crostata al limone con meringa italiana, è una torta che viene istpirata dalla stagione estiva, col suo profumatissimo odore di limone e il gusto deciso della meringa spumosa. è un dolce […]

Riso rosso con i piselli

Riso rosso con i piselli

“W la pappa col pomodoro!” Chi non ha mai sentito questo detto? Ebbene, nulla di più vero se pensiamo alla bontà del piatto che vi propongo in questa ricetta! Semplicissima ricetta, pronta in poco più […]

Pisarëi e fasò

Pisarëi e fasò

Ci sono essenzialmente due varianti per l’impasto dei pisarei, quella originale in cui prevale il pan grattato, e quella alternativa, in cui la farina è in maggior quantità. Io proporrò quella originale, che prevede abbondanza […]

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Perché scegliere verdure di stagione? Mangiare verdure di stagione vuol dire mangiare salutare perché le verdure non hanno bisogno di trucchi per crescere, non devono affrontare lunghi viaggi per arrivare fino a noi (perché magari sono di stagione, […]

Crostata Mojito

Crostata Mojito

Freschissima per l’estate e facilissima da preparare. la crostata mojito può essere realizzata nella versione alcolica o senza rum, per i più piccini. E’ essenziale che il lime e la menta siano freschi, per esaltarne […]

Insalata di Totani

Insalata di Totani

I totani non sono gli unici ingredienti di questa freschissima insalata estiva, però assieme all’ananas sono quelli che si combinano di più in questo periodo di calura e afa. Ricordano il mare, la spiaggia, le […]

Crostata zucca e cioccolato fondente

Crostata zucca e cioccolato fondente

E’ il periodo della zucca, e se mi leggete da un pò saprete che io adoro letteralmente la zucca!! In tutte le ricette, in tutti i suoi utilizzi. Non mi stancherò mai di associare la […]

Bortellina piacentina (Burtleina)

Bortellina piacentina (Burtleina)

La burtleina (o bortellina per chi traduce dal dialetto) è una ricetta piacentina semplice e molto amata. E’ una sorta di frittata piuttosto croccante, che si può mangiare da sola ma che, accompagnata ad una fetta di coppa e […]

La sfoglia vegana

La sfoglia vegana

Al giorno d’oggi i piatti vegani e vegetariani spaziano dagli antipasti ai dolci senza più alcun limite. Quasi tutti i classici della cucina italiana sono stati rivisitati nella loro versione “cruelty-free” senza più alcun limite […]

Strudel di mele e datteri

Strudel di mele e datteri

Un dolce tipico del nord Italia, semplice, veloce e in questa ricetta con un ingrediente goloso come i datteri! I datteri hanno innumerevoli proprietà, puoi trovare un articolo che li riguarda nella sezione Rubrica.  – I […]

Come fare il gelato senza gelatiera

Come fare il gelato senza gelatiera

Il gelato piace a tutti, e in questo periodo che miglior dopo cena ci potrebbe mai essere? Un bel gelato fresco, cremoso e dal gusto delicato … magari senza dover uscire di casa e andare […]

Coscia di tacchino al forno

Coscia di tacchino al forno

Una ricetta classica, ottima per ogni occasione. Certamente non potrà mancare sulla tavola delle famiglie il giorno di natale, ma è il secondo piatto ideale in ogni periodo dell’anno. semplice, gustosa e si accompagna con […]

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri, antinfiammatori e rimineralizzanti naturali, sono un’ottima fonte di potassio e di altri sali minerali. Non sono però adatti a chi soffre di diabete e a chi segue una dieta ipocalorica. Scopriamoli meglio. Phoenix dactylifera, appartiene alla […]

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

La guancia è un taglio che fa tendenza da solo. Si tratta del muscolo che si trova nella zona situata tra muso e gola, tra tenerone e musetto.

Crostata al cacao e frutti rossi

Crostata al cacao e frutti rossi

Questa crostata è un classico nel mio ricettario. Primo perché adoro le crostate e tutto ciò che riguarda la frolla in generale. Secondo perché l’accoppiata cacao e frutti rossi ha un sapore superlativo. Questa torta […]

Biscotti vegan banana e avena

Biscotti vegan banana e avena

I biscotti alla banana e avena sono un dolce veloce e super leggero. Ideale per quando c’è poco tempo e si vuole una ricetta senza zucchero e uova.

Torta morbida alla panna

Torta morbida alla panna

Ne burro ne olio. Il trucco? Semplice! La panna montata! Esattamente … questa torta sofficissima, chiamata anche Molly Cake, è realizzata senza l’utilizzo di burro o di olio, ingredienti che notoriamente apportano i grassi che […]

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