LE CHICCHE DI CHICCA – Benvenuti sul mio Blog

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Ossibuchi in umido

Ossibuchi in umido

L’ossobuco in umido è un piatto che richiede alcuni passaggi e una cottura lenta, ma è una preparazione veramente semplice. E’ un piatto della tradizione italiana, così come l’ossobuco alla milanese.

Lemoncurd Cake e meringa

Lemoncurd Cake e meringa

La Lemoncurd Cake, o crostata al limone con meringa italiana, è una torta che viene istpirata dalla stagione estiva, col suo profumatissimo odore di limone e il gusto deciso della meringa spumosa. è un dolce […]

Stracotto di manzo alla piacentina

Stracotto di manzo alla piacentina

Lo stracotto alla piacentina (stracòt) è un piatto tipico della cucina della provincia di Piacenza inserito nell’Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in un sugo a base di passata di […]

New York Bagel

New York Bagel

I Bagel sono deliziosi panini morbidi e tondi caratterizzati da un buco centrale, che li rende simili ad una ciambella: si tratta dell’unico lievitato che viene bollito in acqua, prima della cottura in forno. Il […]

Come cuocere: cottura al forno

Come cuocere: cottura al forno

Il forno permette numerose varianti di cottura: classica, al sale, al cartoccio. Gli accorgimenti per ridurre i grassi aggiunti possono essere vari, tra cui l’utilizzo della carta forno.

Crostata con mousse di crema al Whiskey

Crostata con mousse di crema al Whiskey

Chi non ha mai assaggiato un bicchiere di crema al whiskey come dopo pasto? Il suo sapore avvolgente e il gusto morbido lo rendono la perfetta conclusione di un’ottima cena, e qui vi propongo l’abbinamento […]

Carciofi gratinati al forno

Carciofi gratinati al forno

Un piatto estremamente veloce, semplice, e gustosissimo!  Occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali. Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin è aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato […]

Riso con crema di cavolo rosso

Riso con crema di cavolo rosso

Personalmente adoro il cavolo rosso, lo cucino in tantissimi modi diversi. E quando ho poco tempo, lo taglio finissimo con una mandolina, lo infilo in forno con un giro di olio e in poco tempo […]

Come fare il gelato senza gelatiera

Come fare il gelato senza gelatiera

Il gelato piace a tutti, e in questo periodo che miglior dopo cena ci potrebbe mai essere? Un bel gelato fresco, cremoso e dal gusto delicato … magari senza dover uscire di casa e andare […]

Vellutata di cavolo viola e patate

Vellutata di cavolo viola e patate

Una vellutata molto leggera, un piatto sano che ci aiuti a star leggeri e ad assumere tutti i macronutrienti.

Fettine di reale con funghi e senape

Fettine di reale con funghi e senape

Le fettine di reale in padella sono un piatto facile da preparare, veloce, gustoso e che può far sbizzarrire la vostra fantasia. Qui ve le presento accompagnate da funghi champignon e una decisa salsa alla senape.

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri, antinfiammatori e rimineralizzanti naturali, sono un’ottima fonte di potassio e di altri sali minerali. Non sono però adatti a chi soffre di diabete e a chi segue una dieta ipocalorica. Scopriamoli meglio. Phoenix dactylifera, appartiene alla […]

Integrale o raffinato: quale conviene mangiare?

Integrale o raffinato: quale conviene mangiare?

Molte persone sono convinte che i cibi integrali abbiano proprietà nutritive superiori ai cibi raffinati, che spesso vengono visti come veri e propri veleni.Quanto c’è di vero in queste credenze?   I processi di raffinazione rappresentano tutte quelle trasformazioni nelle […]

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Gli involtini di carne sono noti per essere apprezzati da grandi e piccini, perché racchiudono sempre un cuore morbido, e spesso filante! In questo caso è un cuore filante … e ricco di verdure! Si, […]

Torta zebrata morbida

Torta zebrata morbida

La colazione è il pasto più importante della giornata, e con questa torta zebrata si parte alla grande! Provala anche tu!

Ciambella alla ricotta e cioccolato

Ciambella alla ricotta e cioccolato

La colazione è il momento più importante della giornata, per questo serve un dolce che dia la carica ma non appesantisca. Questa ciambella sofficissima alla ricotta e cioccolato amaro è il giusto mix tra nutrienti […]

Come cuocere: cottura al microonde

Come cuocere: cottura al microonde

Il forno a microonde è un forno in grado di cuocere completamente gli alimenti, oltre che riscaldarli o scongelarli.

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

Guancialino di vitello brasato al vino rosso

La guancia è un taglio che fa tendenza da solo. Si tratta del muscolo che si trova nella zona situata tra muso e gola, tra tenerone e musetto.

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto è un antipasto tipico dell’Emilia Romagna: a Modena e a Reggio Emilia viene chiamato gnoc frìt, a Parma torta fritta, a Ferrara pinzino, mentre a Bologna viene denominato crescentina. A seconda della provenienza può avere delle variazioni nella preparazione e […]

Insalata di Totani

Insalata di Totani

I totani non sono gli unici ingredienti di questa freschissima insalata estiva, però assieme all’ananas sono quelli che si combinano di più in questo periodo di calura e afa. Ricordano il mare, la spiaggia, le […]

Impasto per pizza

Impasto per pizza

Ci sono molte ricette e teorie differenti su come fare l’impasto della pizza. quella indiscussa e’ la ricetta napoletana, che il cuoco raffaele esposito fece in onore della regina margherita, condendola solo con pomodoro, mozzarella […]

Il tiramisù – VIDEO

Il tiramisù – VIDEO

Quando ho parlato di me, del mio mix genetico e culinario, parlavo proprio di questo. Sono un mix di tradizioni varie, e quella del tiramisù è una ricetta che sono riuscita a “rubare” a mio […]

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Perché scegliere verdure di stagione? Mangiare verdure di stagione vuol dire mangiare salutare perché le verdure non hanno bisogno di trucchi per crescere, non devono affrontare lunghi viaggi per arrivare fino a noi (perché magari sono di stagione, […]

Cpt.3 : Le verdure di Marzo

Cpt.3 : Le verdure di Marzo

Finalmente ritorna l’ASPARAGO sulle nostre tavole! E se pensiamo che è di stagione solo da marzo a maggio … gli asparagi fan primavera! 🙂   AGLIO: l’aglio è di stagione per tutto l’anno, in inverno e […]

Impasto per pizza alla curcuma

Impasto per pizza alla curcuma

Basta aggiungere un ingrediente semplice in più, e un piatto già eccezionale diventa qualcosa di speciale. Scopri un impasto dal sapore unico!

La curcuma: caratteristiche e proprietà

La curcuma: caratteristiche e proprietà

La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali. Scopri come usare la curcuma anche in cucina.

Crocchette di piselli e ricotta

Crocchette di piselli e ricotta

Che sia come antipasto, piatto unico o spezzafame, con queste crocchette di piselli e ricotta accontentiamo proprio tutti!

Pizza fichi, crudo e gorgonzola

Pizza fichi, crudo e gorgonzola

Non potevano mancare i fichi come frutto di stagione! E che ne dite del tris con zola e crudo? Piace l’idea? Anche a me, moltissimo! Quindi vi propongo una buonissima pizza, rigorosamente bianca, con fichi, […]

Pasta frolla

Pasta frolla

La Pasta frolla è la base ideale per moltissime torte, biscotti e qualsivoglia tipologia di torta che deve risultare croccante e al tempo stesso friabile. E’ molto semplice realizzarla, ma gli ingredienti devono essere molto […]

Tagliatelle zucca e salmone fresco

Tagliatelle zucca e salmone fresco

Domenica in famiglia, apri il frigo e cosa trovi? La zucca (che ormai è onnipresente in questo periodo dell’anno) sbollentata e il trancio di salmone fresco. Mixiamo? Certo! Ed ecco che nasce un ottimo piatto […]

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