LE CHICCHE DI CHICCA – Benvenuti sul mio Blog

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Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco

Torta morbida di ricotta e cacao, con cuore al cocco

Una torta eccezionale, con un morbido e dolcissimo cuore di cocco. Si fa prima a prepararla che a scriverne il nome! Vi sorprenderà!

Ossibuchi in umido

Ossibuchi in umido

L’ossobuco in umido è un piatto che richiede alcuni passaggi e una cottura lenta, ma è una preparazione veramente semplice. E’ un piatto della tradizione italiana, così come l’ossobuco alla milanese.

Le tagliatelle all’uovo

Le tagliatelle all’uovo

La pasta fatta in casa e’ tradizione delle nostre nonne, tramandata poi di generazione in generazione. una volta veniva tirata a mano, avvolta su dei lunghi mattareli e pigiata contro taglieri in legno. ovviamente adesso […]

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri: origine, valori nutrizionali e proprietà

I datteri, antinfiammatori e rimineralizzanti naturali, sono un’ottima fonte di potassio e di altri sali minerali. Non sono però adatti a chi soffre di diabete e a chi segue una dieta ipocalorica. Scopriamoli meglio. Phoenix dactylifera, appartiene alla […]

Come cuocere: brasatura e stufatura

Come cuocere: brasatura e stufatura

Brasare prevede una cottura a fuoco basso per tempi lunghi. Il ragù è un classico esempio di sugo ottenuto con questi metodi.

Anolini in brodo Piacentini

Anolini in brodo Piacentini

Il vero Piacentino sa come si preparano, cucinano e servono gli anolini (anvèi) in brodo. E che lo stracotto deve essere fatto a regola d’arte. E’ il primo piatto per eccellenza nelle feste di natale […]

Pisarëi e fasò

Pisarëi e fasò

Ci sono essenzialmente due varianti per l’impasto dei pisarei, quella originale in cui prevale il pan grattato, e quella alternativa, in cui la farina è in maggior quantità. Io proporrò quella originale, che prevede abbondanza […]

Come cuocere: griglia e piastra

Come cuocere: griglia e piastra

La cottura alla griglia avviene per irraggiamento: il calore si trasmette senza che vi sia diretto contatto tra l’alimento e la fonte di calore.

Biscotti vegan banana e avena

Biscotti vegan banana e avena

I biscotti alla banana e avena sono un dolce veloce e super leggero. Ideale per quando c’è poco tempo e si vuole una ricetta senza zucchero e uova.

Impasto per pizza alla curcuma

Impasto per pizza alla curcuma

Basta aggiungere un ingrediente semplice in più, e un piatto già eccezionale diventa qualcosa di speciale. Scopri un impasto dal sapore unico!

Crostata Mojito

Crostata Mojito

Freschissima per l’estate e facilissima da preparare. la crostata mojito può essere realizzata nella versione alcolica o senza rum, per i più piccini. E’ essenziale che il lime e la menta siano freschi, per esaltarne […]

Tortelli con la coda Piacentini

Tortelli con la coda Piacentini

I tortelli piacentini con la coda, chiamati in dialetto turtéi sono un piatto della tradizione, un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì. La forma particolare a caramella e il ripieno di formaggio, burro, spinaci e ricotta ne fanno un piatto ricco e dal sapore eccezionale.

Lemoncurd Cake e meringa

Lemoncurd Cake e meringa

La Lemoncurd Cake, o crostata al limone con meringa italiana, è una torta che viene istpirata dalla stagione estiva, col suo profumatissimo odore di limone e il gusto deciso della meringa spumosa. è un dolce […]

Carciofi gratinati al forno

Carciofi gratinati al forno

Un piatto estremamente veloce, semplice, e gustosissimo!  Occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali. Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin è aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato […]

Cpt.3 : Le verdure di Marzo

Cpt.3 : Le verdure di Marzo

Finalmente ritorna l’ASPARAGO sulle nostre tavole! E se pensiamo che è di stagione solo da marzo a maggio … gli asparagi fan primavera! 🙂   AGLIO: l’aglio è di stagione per tutto l’anno, in inverno e […]

Torta soffice caffè, cioccolato e cannella

Torta soffice caffè, cioccolato e cannella

Questa versione della torta soffice al cacao è con aggiunta di caffè e cannella, e al posto della polvere di cacao amaro, ho usato cioccolato fondente 99% sciolto a bagnomaria! ☕  Senza burro e con un […]

La crostata Rustica

La crostata Rustica

Una crostata deliziosa, dolce e croccante in ogni sua parte. La frutta secca si sposa perfettamente con l’aspro della marmellata di uva e prugne, e una nota di cannella da al tutto un gusto eccesionale. […]

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Cpt.1 : Le verdure di Febbraio

Perché scegliere verdure di stagione? Mangiare verdure di stagione vuol dire mangiare salutare perché le verdure non hanno bisogno di trucchi per crescere, non devono affrontare lunghi viaggi per arrivare fino a noi (perché magari sono di stagione, […]

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Il carciofo: caratteristiche e proprietà

Secondo i ritmi naturali, bisognerebbe aspettare ancora qualche mese per gustarlo fresco nella sua stagionalità, ma le moderne tecniche di coltivazione riescono ad anticiparne di qualche mese il raccolto. Per cui è ormai il momento […]

La sfoglia vegana

La sfoglia vegana

Al giorno d’oggi i piatti vegani e vegetariani spaziano dagli antipasti ai dolci senza più alcun limite. Quasi tutti i classici della cucina italiana sono stati rivisitati nella loro versione “cruelty-free” senza più alcun limite […]

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Involtini di lonza ripieni di zucchine e treccione

Gli involtini di carne sono noti per essere apprezzati da grandi e piccini, perché racchiudono sempre un cuore morbido, e spesso filante! In questo caso è un cuore filante … e ricco di verdure! Si, […]

La patata: caratteristiche e proprietà

La patata: caratteristiche e proprietà

La regola delle patate è: più ne fai più te ne chiedono. Non succede anche a casa vostra? Soprattutto se sono al forno, accanto a un pollo arrosto. Meglio ancora se fritte o rosolate in padella. Le […]

Zucca al forno con rosmarino

Zucca al forno con rosmarino

Eccola la regina indiscussa nelle nostre tavole autunnali: la zucca! Simbolo di halloween e facile da preparare in qualsiasi modo, la zucca regna sovrana in autunno, e con tutte le ragioni, perche’ nonostante il su […]

Ciambella di carote e yogurt

Ciambella di carote e yogurt

Vi ricordate quelle soffici merendine che con i loro pirottini assomigliavano tantissimo a delle margherite? Il gusto di questa torta ha esattamente la stessa fragranza! Morbidissima ovviamente, e facilissima da preparare, con ingredienti a basso […]

Stracotto di manzo alla piacentina

Stracotto di manzo alla piacentina

Lo stracotto alla piacentina (stracòt) è un piatto tipico della cucina della provincia di Piacenza inserito nell’Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo cotta prolungatamente in un sugo a base di passata di […]

Italia VS Usa: un’Italiana in Texas

Italia VS Usa: un’Italiana in Texas

Un’associazione di idee e una domanda di mia suocera, ed ecco lo spunto per un articolo che credo possa stuzzicare la curiosità di qualcuno.

Insalata di Totani

Insalata di Totani

I totani non sono gli unici ingredienti di questa freschissima insalata estiva, però assieme all’ananas sono quelli che si combinano di più in questo periodo di calura e afa. Ricordano il mare, la spiaggia, le […]

Orecchiette ai broccoli

Orecchiette ai broccoli

Pausa pranzo leggera per non essere appesantiti in ufficio? Nulla di più facile. Questo è un primo decisamente rapido da preparare, basta avere l’accortezza di far bollire i broccoli il giorno prima. Si conservano tranquillamente […]

Crostata con mousse alle pesche

Crostata con mousse alle pesche

Le pesche sono uno dei frutti che maggiormente si trovano sulle nostre tavole in estate. La loro polpa succosa e morbida li rende ideali per ricette di soffici cheesecake, come questa che sto per presentarvi, […]

Crostata con crema Frangipane e mele

Crostata con crema Frangipane e mele

Questa crostata ha una crema più consistente, perchè la crema frangipane è fatta con farina di mandorle, burro e uova. E crea dipendenza!

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